钱府里有一座凉房，房屋四周是水塘，屋后有个小水车，可以把水抽到平顶的屋顶上。
让清凉的水流慢慢流过整个房顶，这样那个屋子里面的温度长时间能保持在25°左右。
加上叶清让人把十几个大铁桶的冰块放进去之后，那里面的温度就更低了。
平时可以存放一些新鲜的蔬果，这样三五天都不至于变质了。
蛋糕做好了，外院也来了一大波的客人，基本上是叶家人。
不过叶清听到钱君宝的师父也已经到了，钱君宝正在翠竹居煮茶招待于他。
对于钱君宝的师父，叶清还是很好奇的，但也不急着现在就要去见。
她想到钱君宝说过的，他师父喜欢吃定胜糕还有荷花酥，决定先给他师父做这两样点心。
在准备点心材料的时候，她又想起还要给他师父做两道鸡。
于是，她很快让人去准备几只三斤重的嫩鸡。
说道煮鸡，她想到的第一道菜，就是她自己最喜欢吃的白切鸡。
白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，加上秘制蘸水，真真是美味无比。
大美食家袁枚《随园食单》将白切鸡称之为白片鸡，说它是两广非常出名的家常菜，更是农村红白喜事中必不可少的菜。
单上列鸡菜数十款，用于蒸、炮、煨、卤、糟的都有，但列在首位就是白片鸡，说它有“太羹元酒之味”。
后来在厨坛中，鸡的菜式有200余款之多，而最为人常食不厌的正是白切鸡。
原质原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受大家青睐。
做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
用细骨农家鸡较好，若是能找到三黄鸡那更好不过了，色洁白带油黄，具有葱油的香味。
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